10.010 鱼肠煎鸡蛋

　　林若水很快就把番茄切成了颗粒。

　　递给阮示紫，“呐，番茄切粒。”

　　“好的，谢谢。”

　　阮示紫礼貌的回应，接过切粒的番茄，放在一边。

　　烧水。

　　等水沸腾起来，将腌制好的龙利鱼放入沸水之中，烫熟捞出。

　　备用。

　　烫的时间不能过长，不然鱼肉就会太老了，口感不好，还会散片，外形都没了，碎成渣渣。

　　锅烧热，放油。

　　倒入切粒的番茄，翻炒两下，加少许白砂糖，用锅铲碾压几下，弄碎，方便出汁。

　　番茄偏酸性，加糖可以中和一下，更能引出番茄的味道。

　　加入小半碗水慢熬，成糊状。

　　这里没用番茄酱，不然她就加上番茄酱，会更好吃。

　　不过，差不多啦。

　　算了，算了。

　　不加番茄酱也是可以的，更加的原汁原味，更营养。

　　成糊状后，加入之前烫熟过的龙利鱼片，翻煮一小会，再加入些许白砂糖，翻炒两遍。

　　出锅。

　　空气中弥漫着酸酸甜甜的番茄味，香喷喷的。

　　酸甜的味道，挑动着味蕾。

　　番茄龙利鱼完成，还有鱼肠。

　　昨天的鱼肠，阮示紫做了白味增鱼肠汤。

　　阮示紫想了想，今天鱼肠就煎鸡蛋吧。

　　做。

　　首先，得去掉鱼肠的鱼油。

　　不要，丢掉丢掉。

　　鱼肠加一勺子盐下去，搓一搓，清洗干净。

　　鱼肠跟鱼肝分开来，切成小块。

　　切点姜蓉，葱切粒。

　　拿个大碗，打鸡蛋，放入适量的盐跟葱花。

　　把鸡蛋打散均匀。

　　锅烧热，上油。

　　把姜蓉放下去，爆香。

　　姜蓉可以不放，放姜蓉是为了去腥。

　　鱼肝跟鱼肠放下去，爆炒一下，加入二锅头少许，去腥。

　　因为锅中还有好多油，鱼肝跟鱼肠虽然清理了鱼油，但也会出油的。

　　所以就不用放油了，倒入搅拌均匀的鸡蛋液。

　　慢慢将鸡蛋液往四周摊开。

　　瞧着差不多了。

　　翻面再煎一下，就可以出锅了。

　　在现代，阮示紫弄鱼肠煎蛋喜欢在弄好之后加点柠檬汁。

　　就是柠檬切片，挤出汁液。

　　浇在上面，口感更好。

　　只可惜，这里没有柠檬。

　　惋惜一声，省略掉这一步。

　　古代人，讲究三菜一汤。

　　在阮示紫府中，幸好没有这么多的讲究。

　　但是，汤还是要煮的。

　　大白菜还剩下一点点。

　　阮示紫打算让林若水做素白菜汤。

　　“娘亲，还有大白菜剩余，我们做素白菜汤吧？”

　　“嗯，那你做吧。”

　　阮示紫：“……”

　　“娘亲不会。”

　　林若水摇了摇头，一脸无辜。

　　“方法告诉您。”

　　“不会。”

　　眨了眨眼。

　　“很简单的，娘亲。”

　　“不会。”

　　摆了摆手，林若水不知道何时搬来了张凳子，坐得舒服，瞧着手中的话本，津津有味。

　　就差翘着二郎腿了。

　　阮示紫还想要说点什么，林若水一个小眼神瞪了过来。

　　到嘴的话咽了下去。

　　小鸡啄米般点头：“好的，娘亲。”

　　阮示紫哭唧唧做素白菜汤去了。

　　有这样的父母，做他们的女儿，她可真累啊。

　　幸好素白菜汤的做法简单。

　　抹了一把汗，阮示紫开始动手。

　　大白菜洗净，切粗丝。

　　蒜洗净，拍扁，葱切粒。

　　锅中倒入适量清水煮沸，放入切丝的大白菜、蒜。

　　等上一小会。

　　没有钟，表看时间，阮示紫估计着大概时间。

　　揭锅瞧熟不熟。

　　瞧着熟后放盐调味，搁下葱花即成。

　　一顿晚饭就做好了。

　　下人突然急急忙忙地奔了过来，满头是汗，气喘吁吁的。

　　缓了一会，禀报道。

　　“苏公子，来了。”

　　苏公子？

　　林若水一停，瞄了一眼阮示紫做出来的菜，大容失色。


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