17.豆腐干
吃晚饭时，小周氏状似无意地说道：“这沈修身中了秀才，可是咱们两个村子的第一份，恐怕说亲的都要踏破他家的门口了。”
周氏听小儿媳这样说，看着正在吃饭的二孙女，就有几分心动。
许楠看看奶奶，再看看婶子，大概知道她们心里想什么了。
许楠给自己夹了一筷子小葱拌豆腐，说道：“我听许经说，有人给修身做媒了，对方是县里的一位小姐，家里人是有功名的。”
小周氏一听，脸上就有一点失望，有功名，那就是官家小姐了。自己的女儿在村子里虽说是出挑的，和官家小姐还是不能比的。
好在她也只是和许铜说了一下，没和别人说，只在心里失望一下，很快就把这件事放下了。
沈修身中了案首，成为了秀才，以后就要到县学读书了。他是廪生，每月有廪米六斗，廪银一两，对他家里来说，减轻了很大的负担。
他的亲事也定下来了，是本县教谕的女儿，等那家小姐及笄后就成婚。
许楠最近正为银子发愁。
家里为了给他治病，再加上他订亲的彩礼，把准备盖房的钱都花完了。
当然家里人不可能跟他说，是他猜出来的。以前家里每隔几天都能吃上两三个鸡蛋，现在十多天桌上都没见过鸡蛋了。
本来打算明年盖新房的，木料什么的今年春天就买好了。爷爷还说冬天就去订好砖瓦，现在也没有动静了。
以前看小说，穿越前辈们大显神威，带领全家甚至全国走向繁荣富裕，可是等到了自己这里，许楠真的是无计可施啊。
造玻璃水泥，对不起，他上学学的那些化学公式早就还给老师了。凭借美食发家致富，对不起，前世他早上吃地摊，中午吃食堂，晚上到爸妈家里蹭饭，做饭只会下面条，煮稀饭，什么点心也不会做啊。
不过他倒是还真有一个美食方子，还和他家做的豆腐生意有关。以前是年纪小，不方便拿出来，现在他是读书人，又已经十多岁了，拿出来也不怕什么了。
至于拿出来以后，会不会有人打他家方子的主意，许楠表示，他现在已经不怕了。
要知道，他的好友可是双河县的神童，县教谕的女婿。七拐八拐，他也算是又靠山的人了。
没人找麻烦最好，有人找麻烦的话，他就稍微透漏一下，自己也是有靠山的。
说干就干，许楠趁爷爷做豆腐时，装作没事干溜达进了豆腐房。
许楠装作不经意问道：“爷爷，我在书上看到有一道豆腐做的美食，叫做‘五香豆腐干’，怎么没见您做过啊？”
许满囤忙着手里的活计，问道：“什么是‘五香豆腐干’，我做了这些年的豆腐，没听说过啊。”
许楠想帮忙，被他二叔赶到一边：“根儿，做豆腐是体力活，你身子弱，不要沾手。”
许楠说道：“爷爷，‘五香豆腐干’是我在书上看到的吃食，咱家试着做一些好不好，要是做的好了，还能拿出去卖呢。”
许楠到底是一个十多岁的孩子，虽然读书，许满囤和许铜也只当他说玩笑话。
许楠接着说道：“爷爷，我想吃，书上说‘五香豆腐干’可好吃了，做起来也不麻烦，咱们试着做做好不好。”
许满囤最疼许楠了，想到孙子平日里并不挑饭食，轻易不张口要吃些什么，现在刚大病初愈，好不容易胃口好了，有想吃的，又想到许楠说的做起来不麻烦，就点头答应了。
家里做好的豆腐分两种，一种方形的，水分含量较大的，是“水豆腐”。一种做好后是一页一页的，水分含量比较少，是“干豆腐”。
许楠先按比例兑好盐水，把爷爷已经做好的干豆腐放在盐水里泡好。许铜见侄子这样做，说道：“根儿，你想吃咸豆腐，让家里人做就好了，何必自己费那么大劲。你身子刚好，得注意着点。”
许楠说道：“二叔，我不累，等晚上我们就能吃到了。”
冬天白天短，现在泡上的豆腐中午做的话恐怕不能入味，农家晚饭吃得早，时间上正好。
许楠估摸着时间差不多了，把豆腐捞出来晾好。他拿出在县城买的姜丁，桂皮，八角，茴香等香料，准备熬卤水。
许楠的大姐看他在厨房里忙活，就问道：“根儿，你在做饭的屋子里忙活什么呢？”
“大姐，我做一道‘五香豆腐干’。”
许冬把许楠正切葱姜的刀夺过来，说道：“你是读书人，怎么能干这个呢，根儿你说怎么做，我来做。”
许楠本来也打算找人帮忙的，实在是他不会烧火啊。
烧火看起来简单，其实并不好做，许楠以前看着好玩，也帮家里烧过火，结果不说了，满屋子烟，呛得正做饭的陈氏都受不了。
许楠把锅里添好水，放进香料包和切好的葱姜蒜，没有酱油，他就用家里自制的黑酱代替了。
等卤水烧开，他把切好的豆腐放进去，说道：“姐，你就按照平时做饭时烧火就行。”
等时间到了，把豆腐捞出来晾好，到晚饭时就可以吃了。
留柱年纪小，嘴馋，看到豆腐出锅就伸手去拿。许楠拍了拍他的手，说道：“刚玩完土，就拿吃的，哥平常怎么教你的。”
留柱眼睛看着豆腐，口水几乎都要流下来，嘴里嘟囔道：“‘饭前便后要洗手’，我这就去洗手。”
许楠拿筷子夹了一块，说道：“只能吃一块，现在还没做好呢，等晚饭才好吃呢。”
今晚有许楠做的豆腐干，家里就没炒菜，切上一碗咸菜，就够了。
豆腐干的做法并不复杂，不过对于这个时候的农家来说，实在是费料。
许楠家里算是不错的了，除了过年，基本上没买过调料。别的不说，就是酱油，也只是过年时打上一斤。
穷一些或者是过日子仔细的人家，除了油，盐，是不会买别的调料的。
许楠买的香料，有便宜的，也有贵的，平均算下来，一斤接近一百多文。
虽然调料配方不对，火候也掌握的不好，家里人还是吃的津津有味。
周氏吃饭时也不忘夸奖自己的大孙子：“还是我家根儿厉害，读过书就是不一样，咱家做了那么多年豆腐，也没想到过做着豆腐干吃。”
小周氏随即也说道：“就是，有这豆腐干，留柱今晚多喝了半碗饭，根儿就是聪明。”
老李头坐在方桌上，也说道：“这豆腐干是好吃，要是切上一棵葱，淋上香油，最下馒头了。”
老李头自从那年冬天就落下了病根，一到冬天就十分不好过。今年秋收完了后，周氏就把他接到了家，方便照顾。
他牙口不好，嚼不动肉，年纪大了，性子又上来了，不吃菜，只爱吃咸菜，周氏为此都愁死了。
现在他有了想吃的，周氏连忙说：“爹想吃，明天我就蒸馒头，再给您熬一锅稠稠的小米饭。”
许楠见家里人都喜欢，知道自己的想法已经成功了一半：“爷爷，这豆腐干咱们做了出去卖，您看行不行？”
许楠话一出口，屋里静了一静，许满囤问道：“根儿，做这豆腐干功夫不算什么，就是那些配料贵，你买的多少钱？”
许楠在心里早就想好了说词：“爷爷，这香料都算下来，大约一百文一斤，不过一斤香料一次能煮五十斤豆腐，而且这次用了下次还能用。就是盐比较贵，不过要是我们做来卖的话，可以少放些盐，做的味道淡一点，要是买盐买的多了，盐也便宜了。”
当许楠说香料一斤要一百文，家里人的眼睛都快要瞪直了：这么贵。
买肉都要买五六斤了，就是烧鸡也能买两三只了，小小的香料竟然这么贵。
再听到许楠说一斤能煮五十斤豆腐，还能用好几次，他们才放下心来，要不今晚要心疼死了，吃了好几斤肉。
许楠接着说：“爷爷，一斤豆子出四斤水豆腐，二斤干豆腐。咱家是一斤豆子换二斤水豆腐，换一斤干豆腐，要是一斤半豆子换一斤豆腐干，要是您的话，您买不买。”
许满囤出去卖豆腐，都是在附近的村子里，基本上是没人拿钱买的，都是拿豆子换。
豆腐干确实好吃，一斤半豆子换一斤的话，确实不贵。
今年的豆子是四文钱一斤，豆腐干那就是六文钱一斤，香料和干豆腐，食盐等加上成本大约四文钱，那一斤豆腐干能赚两文钱。
就算一天只卖十斤，那就是二十文，一个月就六百文钱，许楠学堂的束脩和纸笔钱就出来了。
陈氏不会算账，不过儿子要做什么，做娘的自然要支持：“爹，娘，一斤半豆子换一斤豆腐干确实不贵。要是咱自己买豆腐吃，最少也要加盐才能做这吃吧。这豆腐干买回来，不用自己做就能吃了，多那半斤豆子，也值得。”
许铁也说道：“是啊，干活累了，炒菜吃的话还得费油，这豆腐干好吃又不贵，直接当下酒菜也不错。”
周氏笑骂道：“根儿想出的方子，还没吃两次呢，你就想喝酒了。”
许楠又说道：“今天做的这‘豆腐干’是做好干豆腐用卤水煮的，其实有一种方法是磨豆浆时就把五香粉什么的配好，一起磨浆，那样香料更省，味道也更好。”
许楠看爷爷表情有些松动，决定再加把火：“爷爷，我病了一场，家里的积蓄华的差不多了吧，咱家准备明年盖房，我这一病，恐怕也盖不成了。大姐二姐大了，也要准备嫁妆了。留柱现在还小，等三四年也就要读书了，到时家里要供两个读书人，日子就更紧了。”
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