第六百六十一章 灌腊肠 2

　　二十斤肉切得很快，肥瘦和匀了之后，季如初让季如月试着调试的三种味道的调料她也基本摸索出来了。　　

　　五香的、麻辣的和微甜的。

　　然后麻辣的码了一半多的肉，因为这里的人普遍喜欢这种很传统的味道。

　　剩下的大部分码成了五香的，这种不麻不辣也不齁咸，但是是香得很，想来也会受欢迎。

　　至于微甜的，是季如初打算做的一个尝试。她打算先少灌一点出来自家尝尝，到时候做得好下次再推广。

　　肉码好调料之后，要放一段时间让它入味，大肠这时候已经清洗完毕用盆子装了起来。

　　在他们码肉的时候，季小宝和赵金树两兄妹常常时不时过来看一看，大家都是满满的新鲜感。

　　对于这里的几个小孩子，都没有见过怎么灌腊肠的，很是好。同时也知道灌好了这是好东西好吃，那眼巴巴的模样，看她们放下休息，连忙跑过来问：“小初姐姐，什么时候才能灌腊肠啊？”

　　季如初洗了手，擦干净，摸摸小花儿的脑袋：“小馋鬼，等着吧。放一放等它入了味了咱们灌腊肠，灌好了小花儿和咱们都能吃了。”

　　“真的吗？”小花儿眨巴着双眼，“可是哥哥说这是拿去卖的，我们不能吃。小初姐姐，我们为什么要拿去卖呀？”

　　在小孩子的世界里，大概对于好吃的东西要拿去卖总是不太容易理解的。

　　季如初捏了捏她的小鼻子：“因为卖了可以赚钱钱，可以灌更多更多的腊肠，咱们也可以吃更多的腊肠，还可以吃其他的好吃的，知道了吗？”

　　“哦。”小花儿似懂非懂，“那我帮小初姐姐卖，卖了还可以买好吃的。”

　　季如初苦笑不得，捏了捏小花儿的脸，小孩子太好玩儿啦！

　　歇了一会儿，忙了一午了，大家坐下来一起吃过饭。

　　下午，刘氏和杨氏开始灌腊肠。

　　洗干净了的大肠，一头用线稳稳的扎牢了，另一头开口，**的人一手将这个开口的地方托住，另一手拿筷子，夹起已经码得变了颜色入了味儿的肉块塞进肠衣，往下轻轻挤压，使肠衣饱满充实，重复塞肉的动作，很快，一截饱满的腊肠灌好了。

　　然后再用线扎住，继续灌肉。

　　一根长长的大肠，这么变成一段段的一节节的小腊肠。

　　至于季如初，她则是在指挥季明山搭建熏肉台子。没有砖用石块，慢慢垒起来，到时候把焦青的柏树枝扔进去点燃，腊肠放面悬挂，顶捂紧，熏一两个时辰，那样出来的腊肠才够味儿，好吃。

　　季如初虽然做的是快速腊肠，也等不到充分的晾干水分，但是熏肉这一块她却不能省略。

　　前世她吃的腊肠，很多都没有这样天然的熏过，不仅因为城市生活的不方便，还因为说什么熏肉吃了致癌，所以很多做的腊肠腊肉都没有熏过，但是季如初却始终觉得没有熏过的腊肠腊肉都不叫腊肠腊肉，不够味儿。

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