第三百三十六章 狐疑

　　“就这么一个饼就有这么多的做法？”西弗不禁感叹道：“饮食文化还真是博大精深啊！”

　　“这就多了，我告诉你还多着呢！多到数都数不完！”老板嘿嘿一笑道：“既然你这么有性趣，我就给你慢慢讲。有什么需要跟我说，我立马派人给你做！”

　　“这些暂时够了，你继续讲吧！”西弗嘴里的东西就没停过！

　　“那我就跟你讲讲这第四种做法，这种做法比较复杂，但是做出来也比更好吃！”老板重新点燃了雪茄，讲了起来。

　　首先准备普通面粉250克、热水150克、冷水50克。

　　然后将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。

　　此时的面团是非常粘的。

　　面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。

　　半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。

　　将揉好的面团分成6份。取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐和葱花。卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。

　　从一端卷向另一端。卷好。用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。依次擀好。

　　有两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。

　　锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。

　　不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。

　　想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。

　　中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。

　　西弗点了点头，用眼神跟老板说道：很不错！

　　老板接着讲道：“还有一种牛肉葱油卷饼，滑而不腻，非常之好吃！”

　　首先准备食材，中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条。

　　接着准备卤牛腱材料，牛腱　　200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄。

　　将卤好的牛腱取出后切片备用。参考以上面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。将切好的葱末均匀地撒在的饼皮上，再杆至均匀。

　　以中火将的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。将煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。

　　放入切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。

　　最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。

　　西弗听完口水直流，说道：“哇，好想吃，能给我做吗？”

　　“哈哈哈，”老板哈哈大笑道：“可以，但是你的先将眼前的给吃完了，要不然可就浪费了。”

　　“放心吧！我会很快吃完的！”西弗说着加快了吞咽速度。

　　吃完了，拉死你！老板阴笑道：“我还知道一种香炸葱油虾饼，也非常好吃。”

　　首先准备食材，孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙

　　准备调味料，盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙（大匙）

　　孛荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。将材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。

　　取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。

　　热油锅后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。

　　老板没有停下，立刻又讲了另一种葱油饼，并没有说名字！

　　材料很简单，面粉，红萝卜泥，盐，椒盐，油，葱

　　先将面粉和红萝卜泥混合加少许盐和成面团醒20分钟。然后准备椒盐，切好葱花。接着将醒好的面团擀成一张圆饼；刷上一层油；撒上椒盐，葱花；

　　从面饼的一端开始卷，卷成一个长条；拉住长条的一端，边拉边卷，卷成一团；擀成一张圆饼；饼铛刷油预热，将饼放入，2面焙熟即可。

　　老板吐了口烟，继续说道：“别看做法简单，但是营养很丰富。清热祛痰，促进食欲，抗菌，抗病毒，防癌抗癌。不过容易出汗的人还是少吃为妙！”

　　还有一种葱油饼的体积比较小，而且口感也大不一样，这种葱油饼的的口感外酥里嫩，煎的时候要用重油，煎好的葱油饼还要沥干油口感发才是最好的。

　　葱油饼还可以加鸡蛋一起煎，起锅的时候可以刷上酱料和辣椒，有的人还喜欢加火腿肠，鸡柳等，这样的吃法就有点像手抓饼，但是口味口感根本不一样。

　　“葱油饼的做法还有很多，但是我知道的就这么多了！如果等下你还觉得饿的话，我可以再给你做一份！”老板呵呵笑道，心里又是狐疑起来，按理说泻药的效果现在应该发挥了，但是西弗怎么还是跟没事人一样？

　　西弗很快就吃完了葱油饼，舔了舔嘴角，将手伸向了千层饼！

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