107、有趣的渊源
月薪：
存款：
过了几天以后，阿杰果然过来了。来之前他跟袁勤业在微聊上发了消息。“大哥，我还是决定来投靠你！”“不要叫我大哥，叫我袁哥吧。你想来当然可以啦。但是我丑话要说在前面，做餐饮是很辛苦的哦。年轻人经常一时冲动来做，然后吃不了苦就要走。你要考虑清楚。”
“袁哥，我考虑清楚了。我是相信你才会过来投靠你的。我知道做餐饮累，但是做哪一行不累呢？我是觉得只要跟对人，就没关系。”这话说得不错，工作终究是能不能跟对人。袁勤业对阿杰的回答很满意，只要人的态度可以，就没问题。勤能补拙！
于是乎，吉祥餐馆田浦店多了一个帮厨，阿杰。
阿杰刚过来，由于他之前也在深鹏的其他公司打过工，办理了健康证，所以可以直接入职。由于李志国在仁岗店招聘员工没有和彭涛商量，所以彭涛在田浦店这边招聘也懒得去打招呼了。
彭涛给阿杰定的工资是三千块一个月，试用期三个月，每日工作十小时，从中午十一点到晚上八点。包吃不包住。过了试用期以后工资提高五百块。此外就没有其他了。
说实话，这个条件在深鹏市来说也是底层了。袁勤业没啥可说的，他很清楚餐馆的情况。如果阿杰过来做了嫌累不愿意继续，那就随他去。袁勤业的设想是教阿杰学会做饭，能够为袁勤业分担厨房压力。
李志国的仁岗店那边啥情况，袁勤业不知道。田浦店目前有早中晚餐，还有夜宵没有做起来。如果可以的话，看看阿杰有没有天赋和毅力把夜宵做起来。
创业初始期，愿意培养人才。希望袁勤业没有看错人吧。只要阿杰能够撑起夜宵生意，那么他就可以拿高薪。彭涛听到袁勤业的设想也十分赞同，表示如果袁勤业能够为店铺挑选合适的人才，把夜宵生意做起来的话，给袁勤业也加工资。
这个店子位置这么好，如果能够把早中晚夜四个时间段全部做起来，就能够达到收益最大化。彭涛作为老板当然愿意了。
袁勤业把自己的设想直接一股脑跟阿杰说了，问道：“怎么样？听了有没有什么想法呢？”阿杰摇头说道：“袁哥，我还是先老老实实跟你学做菜吧。那些都是以后的事情，现在考虑太远了。”袁勤业点头，竖起大拇指说道：“说得没错！从今天开始就好好做吧！”
刚开始，阿杰就跟着袁勤业切菜和洗菜。袁勤业确实没有看错人，阿杰做起事情来非常利索，只要说过一次，他就会尽量去做好。如果不小心做错了，他会主动承认错误，询问正确做法，改正自己的错误。
阿杰尊称袁勤业叫“师傅”，管谢婷叫“师娘”，叫彭涛和小露“老板”和“老板娘”。随着阿杰的加入，吉祥餐馆田浦店的工作压力显着减轻了不少。当然这也多亏了袁勤业教导有方。袁勤业仔细思考设计了关于阿杰的工作流程，尽量让他更加高效的工作，减少时间浪费。
一次吃完饭以后，阿杰好奇的问袁勤业道：“师傅，你为什么就直接认定要招我过来呢？其实我还有点没想明白。要招工，到处都有人招啊？”袁勤业听了徒弟的问话，笑了笑，答道：“我这个人挺相信缘分的。首先我跟你是因为抓坏蛋的事认识。这个我大概认识了你的为人。然后，其实你们桂西省和我们湘南省还有着一些有趣的联系呢。”
“啊？两个省份有联系吗？”阿杰被师傅的话弄糊涂了。袁勤业点头，向徒弟解释而来。
袁勤业的家乡是湘南省雁城市。雁城市人民以喜欢吃米粉和会吃米粉着称。在雁城市有一款米粉吃法别具一格，叫做“桂林卤粉”。正所谓“桂林山水甲天下”，桂林市是桂西省有名的旅游景点城市，也是闻名天下了。
这个卤粉就是非常有意思的一款米粉小吃了。之前说找米粉厂老板进货时就说过，雁城市的米粉种类里有一种是新鲜的粗圆米粉，每天都必须现做现吃，不可以过夜，否则会导致干瘪严重影响口感。
这种粗圆米粉被雁城人民喜欢称呼为“粗粉”。相对于细米粉、米面和河粉，粗粉更加适合干拌吃法。而这个干拌吃法，最开始是于九十年代初期开始在雁城市流行起来的，被称为“桂林卤粉”。直到现在，在雁城市街头巷尾要吃干拌的卤粉，都还有很多人习惯说桂林卤粉。
桂林确实有类似做法的干拌卤粉。以猪骨加各种卤药熬煮的高汤卤汁，用滚开开水烫熟一碗粗米粉，淋上卤汁，再加上酸笋、生菜、油炸花生米、卤牛肉、卤鸡蛋以及葱花。
粗粉裹上鲜美浓郁的卤汁，将大米独特的韧劲和卤汁的美味紧密结合在一起，为食客的味蕾呈上爽快的口味体验。酸笋为主的酸辣配菜不断刺激着食客的味觉神经，往全身释放，驱使着食客大口嗦粉，完全停不下来！
嗦粉，就在于一个“嗦”字。“吸溜吸溜”将一大碗粉连着卤汁连续着吸完，然后用筷子把碗底卤汁中剩下的配菜扒拉干净。最后是关键，找老板要一勺高汤，倒入碗底。
将高汤汤水和剩下的卤汁搅拌在一起，高汤有没有加盐都没关系。加了盐有些口味重的食客习惯，喝着爽。没加盐的话，刚好卤汁的盐味就为高汤增味。这么一口热汤下肚，才算是真正吃完一碗桂林卤粉。
而湘南雁城人民吃的改良桂林卤粉，其实大同小异，唯一的区别大概就是湘南人不怎么吃酸笋，而是用酸豆角、酸白萝卜、腌雪里蕻、姜丝、酸辣椒和萝卜干之类的酸辣咸菜代替。
也许是当年某个做米粉的老板偶尔到桂林去旅游，品尝到了美味的桂林卤粉，突然顿悟，将桂林卤粉的做法带回了家乡，进行口味改良以后开始售卖，马上就大获成功。
在袁勤业的回忆里，桂林卤粉的火爆时间是在九十年代初期，具体时间不可考，也说不清楚到底是哪家餐馆老板最先开始卖的。反正感觉突然就流行开来了，大街小巷街头巷尾，各种桂林卤粉店如同雨后春笋一般冒了出来。
雁城米粉的制作工艺一直以来都没有什么变化。袁勤业不懂，也懒得去懂，只要会做会吃就可以了。而桂林的米粉则略有不同。桂林人民常吃的米粉，煮熟以后质地是略有些透明的那种，而雁城粗粉则不透明，是全雪白的。桂林的这种透明粗米粉口感更加q弹，雁城粗粉则相对软糯一些。桂林的透明粗粉在雁城其实也有，但是雁城人民给其取了一个更可爱的名字，“珍珠粉”。这个名字的意思是看上去质地就像是珍珠那样半透明若隐若现的样子。
“卧槽，居然还有这种事情。”听完袁勤业的讲述，阿杰惊讶的说道，“师傅，我长这么大，还从来没有听说过有这种事情呢。”袁勤业点头笑道：“没错，听上去非常神奇吧。到底这个卤粉是怎么从桂林传到雁城的，我也没搞清楚。”阿杰说道：“卤粉到处都有的吃啦。”
袁勤业问道：“阿杰，你会做卤粉吗？还有我其实很想问确定一下，你会不会做螺蛳粉呢？”“我啊……”阿杰被师傅这么一问，不好意思的答道，“我会吃。”“哈哈哈哈哈哈！”袁勤业大笑道，“会吃，才会做么！”
螺蛳粉，算是桂西省难得的全国闻名的美食小吃了。螺蛳粉使用的米粉和桂林卤粉是一样的珍珠粉，不过会做得稍微细一点。那些慕名去品尝螺蛳粉的食客，往往会对店家呈上来的米粉感到困惑。为什么螺蛳粉里没有螺蛳呢？
那是因为螺蛳粉的螺蛳指的是熬煮米粉高汤的食材是以螺蛳为主。螺蛳这种食材养殖采集是比较费时费力的，而且吃起来比较费料。一大碗螺蛳中，螺蛳壳所占的重量有很大一部分，螺蛳肉没有那么多。
所以熬汤时，店家往往会把螺蛳带壳集中起来熬汤，而不会把螺蛳装在成品里出餐给食客。这是为了节约成本。况且并不是所有食客都爱吃螺蛳，不把螺蛳放在米粉里，也是充分照顾到每一位食客的口味感受。如果有喜欢吃螺丝的吃货，完全可以把熬煮高汤的螺蛳全部盛出来，边吃米粉边嗦螺蛳，实在是爽的飞起。
袁勤业是很喜欢吃螺蛳粉的。如果说粤东他最爱猪脚饭的话，那么桂西他就最喜欢螺蛳粉了。那螺蛳酸汤的酸爽，有很多人闻到酸笋的酸臭味就避而远之，但是袁勤业却出奇的喜欢。这也许是桂林卤粉把桂林市和雁城市连在一起的奇妙作用吧？哈哈哈！
袁勤业的设想，是在田浦店开设螺蛳粉，要做出自己的特色来！百度一下“冲吧厨神杰众文学”最新章节第一时间免费阅读。
(https://www.tiannaxs.com/tnw203771/5382491.html)
1秒记住天呐小说网：www.tiannaxs.com。手机版阅读网址：m2.tiannaxs.com