075、摊煎饼
月薪：7000
存款：
李志国说：“这样，红姐，我希望让袁哥先试一试你摊煎饼的味道。”果然，他还是不太放心红姐这个煎饼的味道。毕竟红姐是学所谓的加盟商配方，这个配方靠不靠谱还不太好说，光是红姐亏了二十多万，心态就已经崩了。红姐之前还去超市做了一段时间的营业员，期间彻底断了摊煎饼工作。现在要她重新来摊煎饼的话，到底还行不行呢？
“啊？啊，好啊！”红姐听了李志国的话，看着袁勤业和谢婷，说，“没问题。我随时都可以做，做法我记着呢。”不过虽然她这么说，但是袁勤业明显从她的语气中听出了一丝心虚。猜的没错，红姐肯定是有些手生的，这么久没做，突然被老板这么一问，换谁都不可能百分百有把握。
“嗯……”李志国将信将疑，彭涛还是无所谓的态度，坐一边看热闹。袁勤业主动说道：“这样吧，红姐，等下搬家公司的车过来，把谢婷的东西搬过来以后，你们刚好可以给钱要他们把你们的东西也搬过去。这不就顺路了吗？”“好啊好啊。”红姐非常高兴，说道，“谢谢袁总，谢谢李总。”
然而最关键的待遇问题还没说好。李志国终于开口道：“红姐，在一切开始前，我一定要把钱的事和你说清楚。有什么丑话我们都要说在前面。毕竟两个店子我们都花了很多钱，现在我们的压力也很大。”“好，是是是，李总。”红姐唯唯诺诺。
李志国摆摆手说道：“不用叫得这么客气。还是直接叫我名字李志国吧。那家店子是我主要负责，我不接受合伙分成加盟，只招聘员工。红姐你要是想来我们这里搞早餐，是我雇佣你来做，你要懂我的意思。”
“啊？啊？那是说？”红姐没敢多说。李志国继续说道：“不复杂，就是我开工资给你，你每天按照上班一样来做早饭就可以了。”
他想了想，说道：“第一个月，你的工资是三千块，包吃不包住。你可以选择住在店子里，我准备了折叠床。试用期一个月，生意怎么样一个月是可以看得出了。一个月以后，如果你的生意达到了我的要求，我给你涨到四千一个月。每个月十五号发上个月的工资。每天你的上班时间是早上三点到上午十一点，一定要准时来上班。下班绝不加班，时间一到就可以走。如果能提前完成我的业绩要求，你可以提前收工。”
“啊，那……”红姐听了他的话，十分犹豫，但已经无法拒绝店铺优质位置的吸引力了，她还是下决心问道，“那你要求的业绩是多少呢？”
李志国笑了笑，指着谢婷说：“谢婷擅长白案，现在专门做灌汤包子早餐。每天她能卖到三千左右。注意，这个是卖的钱，不是利润。我希望你摊煎饼每天能稳定卖到两千左右就可以了。第一个月如果你能够每天卖到两千左右，第二个月我就给你加到四千工资。如果你一年内每日能稳定到两千左右，我给你加到五千工资，还给你买社保和医保。”
“那……”红姐疑惑的问道，“那……如果我达不到你的要求呢？”“那么抱歉。”李志国说，“我会考虑找别人来做早餐的。还有就是，你的摊煎饼早餐我们不加到外卖里去。你必须要做出成绩来，给我们信心，我们才会考虑加入外卖。一开始你必须只卖堂食，要以堂食来达到每日两千的稳定销量，只卖摊煎饼。”
见红姐有些犹豫不决，李志国继续说道：“我以后会主要负责那边的店子，会帮你一起做早餐。你放心。彭涛负责这边。”
“……”此话一出，在场的所有人立即开始在心底打起了小算盘。
讲实话，如果李志国不是坐拥两家优质位置店铺的话，光这么说，这个要求真的很难说是好是坏。一个月三千，作为厨师来说是肯定无法接受的。要么就是有提成，卖出一份得多少钱，要么就是把工资给高一点，留住厨师好好做。三千块工资，还要早上三点来，即使业绩达标也就四千，这么累未必谁都能受得了。
不过李志国已经吃透了红姐的心思，料定她舍不得自己两个优质店铺的机会。而且此时红姐也很想在老公面前挣回面子，毕竟值钱坑了那么多钱，她实在是过意不去了。如果不在李志国这里做，那又有什么其他合适的地方去呢？唉，终究还是回到店铺位置上。只要有好位置，猪都能上树。
“……”见红姐迟迟不敢接话，李志国笑着对大帅说道，“大帅，不好意思啊。这个亲兄弟都要明算账，我必须要先把好话丑话都说完才行。现在生意真的很难做。希望你们两口子能够理解我们的苦衷。”“……”大帅也没做声，只是点头，看着老婆。
红姐似乎经过了激烈的思想斗争，终于说道：“好吧。我愿意做！”大帅听到老婆这么说，原本想说点什么，但又闭嘴了。红姐这样子看上去十分坚决，大概之前被加盟坑惨了，留下了严重心理阴影，让她真的很想借助这次机会出一口恶气。
“真的吗？”李志国坐直了起来，问道，“你真的想清楚了啊？我这里不接受加盟，所有来我这里做事的人都是我雇佣的员工。你的那些设备搬过来，就在这里使用。如果设备出问题，我会负责维护。所有的食材都由我来采购找人送货过来。你只要服从我的管理，好好做事就行。”
“好，可以。”红姐这次答应得挺干脆。确实，她从加盟商那里高价买来的设备，如果再不使用，也要折旧老化浪费了，索性搬过来赶紧用起来还划得来一些。谢婷的包子摊主要就是一个蒸笼灶台，是她淘来的二手货。不知道红姐的设备是什么情况。
红姐现在真的没什么太好的选择。
“好吧！”红姐点头答应道，“我愿意按照你的要求来做。那么现在咱们搬东西吗？”说也是巧的很，刚说到搬东西，搬家公司的车就开过来了。现在还是早上八点半，赶紧抓紧时间搬吧。
正所谓专业的人做专业的事，效率就是高。搬家公司的员工很快就把谢婷的包子摊搬回到吉祥餐馆。红姐和大帅直接跟领头人谈了价格，随后便将摊煎饼的设备搬到了新店。
袁勤业看到煎饼设备时，眼前一亮，因为红姐这套煎饼铁板锅是一对。这样其实做起来效率会高很多，只要食材准备得齐全，一个人可以操作两个锅，一边摊开面浆烙饼，另一边就把烙好的煎饼卷菜，然后以此循环。袁勤业感觉这是一个好兆头。现在就看红姐这个煎饼味道如何了。
李志国要彭涛和小露守吉祥餐馆，袁勤业和谢婷跟着他一起到新店看红姐摊煎饼。谢婷做灌汤包子已经轻车熟路了，供应商也熟悉了，每天都会按时送食材来，所以谢婷可以跟着一起过来看。大帅今天也专门请了一天假来陪老婆做事。
果然如袁勤业所料，红姐隔了这么长一段时间，对摊煎饼已经生疏了。当着这么多重要人物的面，她大气都不敢出一口，拿烙饼铲的手都在微微颤抖。“怎么了，媳妇？”大帅毕竟是丈夫，忍不住第一个问道，“不舒服吗？”“啊，没……”红姐再怎么说也难掩额头上渗出的汗珠。
她犹豫了好一会，似乎是在抓紧时间回忆摊煎饼的过程。终于，红姐鼓足了勇气，将装在碗里的面浆用大勺子舀出来，摊在煎饼铁板锅上，用勺子将面浆均匀的涂开来，摊成一张大面饼。
“……”袁勤业此时已经发现了第一个问题，不过他不打算让红姐两口子难堪，而是不做声继续看。谢婷似乎也发现了，毕竟她是白案专精。谢婷看了一眼袁勤业，似乎是在向男友寻求提示，是否说出来。袁勤业朝她使了一个眼色，示意先不要说。谢婷便不说，跟着袁勤业一起看。
即使忘记了有些生疏，但毕竟专门做过，红姐很快就恢复了记忆，开始熟练做起来。摊煎饼其实很简单，特别是这种所谓的加盟手艺配方，更是号称能够适应全民烹饪。红姐将第一张煎饼夹起来，在里面放上切好的黄瓜丝、火腿肠丝、大葱丝和甜面酱，然后打了一个鸡蛋放在铁板锅上现场煎蛋，将煎蛋放进去以后，用煎饼将所有菜都卷起来，就成了一个煎饼。
“……”袁勤业在红姐做好一个煎饼的过程中看到了不少问题，但红姐已经做到兴头上了，他便打算等红姐做完几个人的分量，待试吃完以后再讨论。
“好啦！哈哈！”终于，红姐磕磕碰碰地做好了五个煎饼卷，在场所有人都有份。“来来来，咱们尝尝味道如何？”大帅显然对妻子的烹饪手艺抱着很大期待，拿起煎饼卷说，“献丑了啊，我老婆做得很一般啊。请多多包涵。”于是，五个人一起把煎饼卷放进嘴里，一咬……“咳嚓”……
“嗯……”“嗯嗯……”“嗯……感觉好像还可以……”
很快，几个人就把各自的煎饼卷吃完了。“怎么样？还可以吧啊？”红姐似乎对自己的手艺很满意，心满意足的笑着说道，“这个就是我从加盟那里学来的摊煎饼。怎么样啊？”“勤业，怎么样？”谢婷没啥主意。实话说这个煎饼卷的味道是还可以，有肉有菜有煎蛋有面饼，用甜面酱调味，酸酸甜甜热乎乎的，还有着蔬菜丝的甘辛，搭配着吃挺不错的。李志国也看着袁勤业，在等他的评价。
袁勤业皱着眉头，说：“红姐，恕我直言，你这个煎饼还需要改良。就目前这个情况，还差点意思。”“咋回事啊？”大帅性格直，说话快，一听到袁勤业数落自己妻子，便有些不服气了。
袁勤业笑着摆摆手，说道：“大帅你不要急。我相信只要改良一下，红姐的摊煎饼就能卖得很好。”“你别吵。”红姐对于丈夫的失礼有些生气，拍了大帅一下，大帅便不再说话。
袁勤业语气郑重的说道：“红姐，你这个煎饼实在太普通了。这个味道说实话，还需要再改善一点，配上咱们这新店子，会卖得更好。”“啊啊，好啊。”红姐虚心的点头问道，“那，该怎么办才好呢？”
袁勤业看了一下装煎饼面浆的大碗，指着碗里说道：“看看这面浆，里面有很多没有化开的小面坨坨。这会导致烙出来的面饼不均匀不好看，对不对？”他想了想，在店里找了一个竹筛子出来，说：“把这个筛子洗干净，用开水反复烫几次消毒，专门用来过滤面浆。一定要把化不开的面坨坨过滤出去，这样面浆就会很均匀。这是第一点。”
“嗯嗯，好的！”红姐很认真的听着记着。
袁勤业指着煎饼铁板锅笑着说道：“红姐你有两个铁板锅，这点很好。餐饮靠的就是翻台率。你只要提前准备好食材，做得越快收入越高。”
“嗯嗯，好的！”红姐连连点头。
袁勤业指着煎饼菜食材说道：“这个煎饼里面包的菜太一般了。咱们来想个与众不同的。”说罢，他拿起炒锅开火热锅，将鸡蛋打散下锅翻炒，炒成散开的炒鸡蛋，只放一定量的胡椒粉。
“这个炒鸡蛋里放胡椒是关键。”袁勤业说道，“红姐你如果每做一个煎饼卷都要现做煎蛋，效率其实不高。如果提前炒好鸡蛋，就可以直接挖一些放里面，这样又提高效率又省料。加胡椒可以增味。”
紧接着，将土豆丝入锅翻炒，加辣椒灰和浓郁酸香的老陈醋一起翻炒，炒成酸辣土豆丝。袁勤业笑道：“煎饼一定要包上土豆丝才够劲。土豆丝不但提供扎实的咬合口感，而且特别能饱肚子，酸辣味可以开胃刺激食欲。”
接下来开始卷饼。把黄瓜丝、大葱丝、火腿肠丝放在煎饼卷最下面，加一些甜面酱。甜面酱的量要控制住，不要加太多导致过于甜，让食客的味蕾被甜面酱的甜腻所麻痹。红姐的一个问题就是把甜面酱当成主调味料加得太多了。
菜肉裹着甜面酱在最下，上面用酸辣土豆丝和胡椒炒鸡蛋盖住。袁勤业希望让胡椒炒鸡蛋、酸辣土豆丝和下面的甜面酱菜肉形成不同口味组合，丰富口感。他在炒鸡蛋和土豆丝里特地不放盐，也是为了避免整个煎饼卷口味不要过咸，毕竟除了甜面酱有盐分，面浆里也是要放一点盐的。
于是，袁勤业改良的煎饼卷完成，再来尝一口试试。“嗯！这个好吃！”“和刚才的真不一样！”百度一下“冲吧厨神杰众文学”最新章节第一时间免费阅读。
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