023、仔细钻研客户需求
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就在李志国和彭涛为网络送餐开门红高兴之时，袁勤业发现在众多评论里有他感兴趣的内容。第一条是：“你们的东西真的很好吃，分量足，味道又好，但是我想你们能不能做汤汁多一点的菜呢？你们的套餐口感实在有点干，我每次吃都要喝很多水。”“袁哥，看什么呢？”李志国发现袁勤业看评论看得入神，便凑过来一起看。
“是有顾客在评论留言呢。”袁勤业指给他看，说，“我和他回一下。”于是，袁勤业回复评论道：“您好，十分感谢您的喜爱。我是本店的厨师，看到您的要求，我希望能够问清楚您的具体要求是什么。我会考虑尽快研发新菜品的。”没想到敲下这排回复以后，还没过几分钟，这个顾客就跟在下面回复了：“谢谢。我希望吃不是那么干口的菜，我也说不准到底是什么做。请你自己把握吧。”
袁勤业看了一眼时钟，发现已经十一点了，便问道：“现在已经是十一点了。请问您是在加班还是上夜班呢？”顾客回复道：“苦逼要加班，走不了啊。”袁勤业看到回复想了想，留言道：“请问您是一直加班到这么晚还是最近才需要多加班呢？是不是想在加班的时候点餐？”顾客立即回复道：“师傅你真是太聪明啦！我现在就是想点东西吃啊。你们不做夜宵吗？”
袁勤业笑了笑，回答道：“抱歉我店现在只做中晚餐，营业到晚上九点就要打烊了。”顾客回复了一个失望的表情，说道：“真可惜，我觉得以师傅你的手艺，做夜宵也会很好吃。”袁勤业说：“第一天就遇到这么积极热情的客人，是本店的福气。您说您最晚能几点点餐呢？我可以把打烊时间调后一点，晚上十点点餐如何？”顾客稍微等了一下，回答道：“真的吗？师傅你啥时候能够点呢？你确定会做新菜吗？”
袁勤业回了一个“ok”的手势表情，说：“没问题，我已经想好了。”他转眼看了李志国，和彭涛。李志国想都没想就说：“没事，延后到十点就十点吧。都听你的，袁哥。”彭涛也跟着点头。袁勤业跟在顾客下面回道：“明天晚上十点您就可以看到，我们店子页面会新增加专门为您这样的客人准备的饭菜。就等您来点。希望您能够及时点餐，我们还没有准备做夜宵。现在只是先尝试一下。”顾客立即回复：“谢谢，谢谢！”
这是第一条袁勤业回复的评论，而第二条就让人有些不安。顾客评论打了四星，说道：“饭菜味道都还可以，分量也很足，但是拿到手的时候里面太油了，吃着有点恶心。”这是全天唯一一个非五星评论。“切，这个没法解决啊。”李志国看到这个评论，不以为然的说道，“饭菜放在盒子里，经过那么长的距离送过去，菜上面的油肯定都会流到盒子底部沉积起来啦。”彭涛附和：“流油就是牛顿从棺材里蹦出来也没辙啊。”
袁勤业摇摇头说：“非也，咱们好歹是做服务业的。既然顾客提出了这个需求，那么我们就要好好考虑一下才对。如果做好了，这就是我们的优势。”李志国竖起大拇指说道：“还是袁哥会说话。”彭涛挠了挠头问：“那怎么解决积油的问题呢？”袁勤业一时没想出来什么办法，说：“这个问题不着急，今天休息吧。明天先解决新菜品的事。”于是三人收拾完各自睡觉去。
第二天上午，在饭点前，袁勤业在厨房里思索着夜班顾客的需求。他昨晚确实灵光一闪，但现在想起来却感觉还是需要准备妥当才行。夜班客人，希望能够吃到汤汁浓郁的菜。由于熬夜上班会导致身体肠胃较为虚弱，所以菜肴不要太油腻。这个要求其实很简单，袁勤业想的是如何能够让客人一吃就一发入魂忘不了。
新菜品的开发还是要遵循“现成现用”的原则，尽量不要增加新设备，要使得现有菜单食材和新菜品交叉重叠，减少食材浪费。袁勤业首先从“不油腻”下手。这个其实也是相对的，一说到油腻，大家都会想到各种肥腻的肉食，但是如果离开肉食，却感觉又调不动食客的胃口。
袁勤业想来想去，终于想到了，马上去菜场买食材。他买回了鸡架和丝瓜。首先用做烧烤的那个小火炉来煮鸡架，煮出一锅鲜美的鸡汤，然后将丝瓜入炒锅炒一下，再加入鸡汤一起煮。要注意调整鸡汤的量，不要放太多汤，还是以丝瓜为主料。丝瓜和大葱一样，能够溢出自来芡，而且比大葱要浓。当鸡汤遇到丝瓜时，一场美妙的表演便随之展开了。翠绿的丝瓜碎块惬意的泡在鸡汤中，鸡汤在炉火灼烧之下“咕噜咕噜”直作响。丝瓜饱吸鸡汤精华，被煮得绵软顺口。瓜类蔬菜本身特有的微淡甜味也更加提升了鸡汤的鲜美。
好咧，鸡汤丝瓜顺利出锅！袁勤业小心翼翼的把这道看似全素的汤菜盛到碗中，拿起勺子挖了一勺，吹了吹再送到嘴中。哇，真的鲜美好吃！从表面上看，这碗中也就是泡在汤汁里的丝瓜碎块而已，没什么了不起的。爱吃肉的人甚至会认为这菜太素了点，应该加一些瘦肉或者炒鸡蛋之类的配菜。然而只有当鸡汤捧着丝瓜块碰触到舌尖味蕾之时，食客才能真正感受到这菜的美妙。
鸡汤的滋味是任何人都难以抗拒的，那是能够一下敲开人心扉的极致鲜美，让人欲罢不能。即使不放味精，就放一点盐，也足以迸发出鸡肉的美味。如果把这碗鸡汤丝瓜比作成一场舞会，那么丝瓜只是羞涩的舞娘，真正的主角舞郎就是鸡汤。鸡汤搂着丝瓜在食客的口中翩翩起舞，不但撩拨舌尖味蕾，更加撩拨食客的精神，使得食客身体在物理和精神层面上一齐放松。
“可以！”袁勤业三口两口就把这碗鸡汤丝瓜干掉了。他还需要做一款配对鸡汤丝瓜的菜肴，要么就是主食，要么就是其他什么玩意。鸡汤丝瓜加了鸡架，这个食材倒还不会很增加厨房库存压力，接下来也要尽量现存现用。
由于鸡汤丝瓜用了鸡肉，所以袁勤业不打算用重复的食材，还是决定用猪肉来做。夜宵的主食一定要注重平淡但又要可口。很多厨师都无法平衡这两点要素，要味道好就必须重口味，上重油重辣重咸，要平淡就憋淡得要死。袁勤业想了想，决定还是开发一款新的盖浇饭。
首先将猪油入锅热锅，然后放入猪肉糜翻炒，再加入葱花、生抽、盐和味精，就只用猪肉糜和葱花一起爆炒，炒出飘香四溢的猪肉酱来。将白米饭装入餐盒中，在上面浇上一大勺炒猪肉酱，瞬间原本淡而无味的米饭就变得无比诱人起来。这就是袁勤业新开发的肉酱盖浇饭！
袁勤业端起肉酱盖浇饭，尝了一口。嗯！这炒猪肉酱的味道真的很纯粹。咸香的猪肉酱配上略带辛辣味的葱花，有着十分刺激食欲的味道和口感。如果是喜欢吃葱的人，可以多放点葱。如果是不喜欢吃葱的，可以直接不放葱，放点切碎的藕丁也可以。袁勤业喜欢吃葱，在菜里放了很多葱，尽情享用着葱花和猪肉糜的欢愉。白米饭永远是主食打底的不二选择，以炒猪肉酱带起米饭的味道，真是别有一番滋味呢。这盖浇饭的食材也都是使用现有的东西，一点也不浪费，简直完美！
“可以，搞定了！”袁勤业大叫一声，把在外面准备开门迎客的李志国和彭涛吓了一跳。“怎么了？”李志国两人好奇的走到厨房门口往里看，看到袁勤业已经吃完了新菜品，正在洗碗。由于味道真的好，所以他都忍不住一个人吃完了，没有留一点。袁勤业把鸡汤丝瓜和肉酱盖浇饭都告诉给他们两人听。“可以，马上把资料上传。”“再做一点也给我们尝尝呗。”“今天中午开始就卖这两个新东西啦。”新菜品一推出就得到了食客们的肯定。不过并不是每个人都会点这两道新菜品。随着店里菜品种类不断增加，客人们的选择变多，也不会局限在某一款菜品上了。
终于到了晚上十点钟，昨天那个顾客如约点餐。袁勤业看到订单信息，笑了笑，便开始做饭。此时的他无比快乐，是发自内心的那种快乐，是对于烹饪美食给人们带去幸福感的自豪，也是一种享受烹饪过程的洒脱。当瘦猴把打包好的饭菜拿走后，袁勤业便一直看着手机app，等着顾客的点评。虽然他不确定顾客会不会及时评论，但是他愿意等等看。
过了大概五十分钟，随着“叮”的一声响，袁勤业终于等到了顾客的评论：“牛逼，老哥，稳！”袁勤业会心一笑，回道：“多谢。”一赞一谢，是食客对厨师的信任，也是厨师对劳动的热爱。两边都如吃了蜜糖一般，心里胃里一起舒坦。百度一下“冲吧厨神杰众文学”最新章节第一时间免费阅读。
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